Груши, фаршированные чуаньбэем

Name: Груши, фаршированные чуаньбэем
Ingredients: 12g Чуаньбэй (толчёный); 6 штук снежная груша (очищенная, срезать крышечку у плодоножки, удалить сердцевину); 100g клейкий рис (промытый, приготовленный на пару); 100g полоски зимней дыни (нарезать кусочками размером с соевые бобы); 180g каменный сахар (часть для смешивания, остальное для сиропа); квасцы (растворить в воде, замочить снежные груши), по мере необходимости

Десерт из снежной груши, традиционно считающийся средством для увлажнения лёгких, выведения мокроты и снижения внутреннего жара; обычно подаётся при сухом кашле, кашле при туберкулёзе и кровохарканье.

Разное

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Чуаньбэй (толчёный) 12g

снежная груша (очищенная, срезать крышечку у плодоножки, удалить сердцевину) 6 штук

клейкий рис (промытый, приготовленный на пару) 100g

полоски зимней дыни (нарезать кусочками размером с соевые бобы) 100g

каменный сахар (часть для смешивания, остальное для сиропа) 180g

квасцы (растворить в воде, замочить снежные груши) по мере необходимости

Инструкции

Подготовить ингредиенты

Промыть клейкий рис, приготовить на пару; нарезать зимнюю дыню кусочками размером с соевые бобы; истолочь чуаньбэй; растворить квасцы в воде.

Нафаршировать груши и приготовить на пару

Очистив 6 снежных груш, срезать крышечку у плодоножки, удалить сердцевину маленьким ножом, замочить в растворе квасцов для предотвращения потемнения; бланшировать груши в кипящей воде, затем промыть холодной водой; смешать клейкий рис, полоски зимней дыни и необходимое количество каменного сахара с чуаньбэем, разделить на шесть равных частей, нафаршировать груши, накрыть крышечками, поместить в миски, готовить на пару над кипящей водой около 50 минут, пока груши не станут мягкими.

Приготовить сахарный сироп и полить

Добавить 300 г воды в кастрюлю, довести до кипения на сильном огне, добавить оставшийся каменный сахар, растопить и уварить до густого сиропа, полить груши при извлечении из пароварки.