천베이가 들어간 배
전통적으로 폐를 윤택하게 하고 담을 없애며 내열을 내리는 데 효능이 있다고 알려진 배 디저트; 마른 기침, 결핵 관련 기침, 각혈에 흔히 사용된다.
재료
천베이 (부순 것)
12g
설배 (껍질을 벗기고, 꼭지 부분에 뚜껑을 잘라내고, 씨를 제거한다)
6개
찹쌀 (씻어 밥을 짓는다)
100g
동과 채 (콩 크기로 잘라 둔다)
100g
얼음설탕 (섞기용 적당량, 나머지는 시럽용)
180g
백반 (물에 녹여 설배를 담근다)
적당량
조리 방법
1
재료를 준비한다
찹쌀을 씻어 밥을 짓고; 동과는 콩 크기로 잘라 두고; 천베이는 부수고; 백반은 물에 녹인다.
2
배에 넣고 찐다
설배 6개의 껍질을 벗긴 뒤 꼭지 부분에 뚜껑을 잘라 내고 작은 칼로 씨를 제거한 다음 변색 방지를 위해 백반 물에 담가 둔다; 끓는 물에 배를 데친 뒤 찬물에 헹구고; 찹쌀, 동과 채, 적당량의 얼음설탕을 천베이와 함께 섞어 6등분하여 배에 넣고, 뚜껑을 덮어 그릇에 담은 다음 배가 부드러워질 때까지 끓는 물에서 약 50분간 찐다.
3
설탕 시럽을 만들어 끼얹는다
냄비에 물 300g을 넣고 센 불로 끓이다가 남은 얼음설탕을 넣고 녹여 걸쭉한 시럽이 될 때까지 졸이고, 배를 찜통에서 꺼낼 때 끼얹는다.
