초콜릿 필링
펀당 장식으로 초콜릿을 적시고 코팅하는 방법
재료
퐁당 모양
필요한 만큼
다크 초콜릿 (템퍼링)
필요한 만큼
조리 방법
1
초콜릿 템퍼링
초콜릿 템퍼링 (234쪽 참조)
2
딥핑
포크로 각 필링을 초콜릿에 dipping한 후, 바닥의 과도한 초콜릿을 닦고, 양피지, 왁스 페이퍼, 실리콘 페이퍼 위에 올려 굳히세요.
3
장식
초콜릿, candied fruit 등으로 장식하세요.
