Chuanbei-gefüllte Birnen

Name: Chuanbei-gefüllte Birnen
Ingredients: 12g Chuanbei (zerstoßen); 6 Stück Schneebirne (geschält, am Stiel einen Deckel einschneiden, Kern entfernen); 100g Klebreis (gewaschen, zu Reis gedämpft); 100g Wintermelonenstreifen (in sojabohnengroße Stücke schneiden); 180g Kandiszucker (angemessene Menge zum Mischen, Rest für Sirup); nach Bedarf Alaun (in Wasser aufgelöst, Schneebirnen einweichen)

Ein Schneebirnen-Dessert, das traditionell zur Befeuchtung der Lunge, Schleimlösung und Reduzierung innerer Hitze empfohlen wird; üblicherweise bei trockenem Husten, tuberkulosebedingtem Husten und Bluthusten serviert.

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Zutaten

Chuanbei (zerstoßen) 12g

Schneebirne (geschält, am Stiel einen Deckel einschneiden, Kern entfernen) 6 Stück

Klebreis (gewaschen, zu Reis gedämpft) 100g

Wintermelonenstreifen (in sojabohnengroße Stücke schneiden) 100g

Kandiszucker (angemessene Menge zum Mischen, Rest für Sirup) 180g

Alaun (in Wasser aufgelöst, Schneebirnen einweichen) nach Bedarf

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Klebreis waschen und zu Reis dämpfen; Wintermelone in sojabohnengroße Stücke schneiden; Chuanbei zerstoßen; Alaun in Wasser auflösen.

Birnen füllen und dämpfen

Nach dem Schälen der 6 Schneebirnen am Stiel einen Deckel einschneiden, mit einem kleinen Messer den Kern entfernen, in Alaunwasser einweichen, um Verfärbung zu verhindern; Birnen in kochendem Wasser blanchieren, dann in kaltem Wasser abschrecken; Klebreis, Wintermelonenstreifen und eine angemessene Menge Kandiszucker mit Chuanbei mischen, in sechs gleiche Portionen teilen, in die Birnen füllen, Deckel aufsetzen, in Schalen geben, über kochendem Wasser etwa 50 Minuten dämpfen, bis die Birnen weich sind.

Zuckersirup herstellen und darüber träufeln

300g Wasser in den Topf geben, bei starker Hitze zum Kochen bringen, restlichen Kandiszucker hinzufügen, schmelzen und zu dickem Sirup einkochen, über die Birnen träufeln, wenn sie aus dem Dampfgarer genommen werden.