Pereas Rellenas de Chuanbei

Name: Pereas Rellenas de Chuanbei
Ingredients: 12g Chuanbei (triturado); 6 piezas pera de nieve (pelada, cortar una tapa en el tallo, quitar el corazón); 100g arroz glutinoso (lavado, cocido al vapor); 100g tiras de melón de invierno (cortar en trozos del tamaño de soja); 180g azúcar de roca (cantidad adecuada para mezclar, el resto para el jarabe); al gusto alumbre (disuelto en agua, remojar las peras de nieve)

Un postre de pera de nieve tradicionalmente considerado para humedecer los pulmones, eliminar la flema y reducir el calor interno; comúnmente servido para la tos seca, la tos relacionada con la tuberculosis y la tos con sangre.

Varía

Fácil

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Ingredientes

Chuanbei (triturado) 12g

pera de nieve (pelada, cortar una tapa en el tallo, quitar el corazón) 6 piezas

arroz glutinoso (lavado, cocido al vapor) 100g

tiras de melón de invierno (cortar en trozos del tamaño de soja) 100g

azúcar de roca (cantidad adecuada para mezclar, el resto para el jarabe) 180g

alumbre (disuelto en agua, remojar las peras de nieve) al gusto

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Enjuagar el arroz glutinoso, cocinar al vapor; cortar el melón de invierno en trozos del tamaño de soja; triturar el Chuanbei; disolver el alumbre en agua.

Rellenar las peras y cocinar al vapor

Después de pelar 6 peras de nieve, cortar una tapa en el tallo, quitar el corazón con un cuchillo pequeño, remojar en agua de alumbre para evitar la decoloración; blanquear las peras en agua hirviendo, luego enjuagar en agua fría; mezclar el arroz glutinoso, las tiras de melón de invierno y la cantidad adecuada de azúcar de roca con el Chuanbei, dividir en seis porciones iguales, rellenar las peras, tapar, colocar en tazones, cocinar al vapor en agua hirviendo durante aproximadamente 50 minutos hasta que las peras estén suaves.

Hacer el jarabe de azúcar y rociar

Agregar 300g de agua a la olla, llevar a ebullición a fuego alto, agregar el azúcar de roca restante, derretir y cocinar a fuego lento hasta obtener un jarabe espeso, rociar sobre las peras al sacarlas del vaporera.