كمثرى محشو بالتشوانباي
حلوى الإجاص الثلجي التي يُعتقد تقليديًا أنها ترطب الرئتين، وتُذيب البلغم، وتقلّل الحرارة الداخلية؛ تُقدَّم عادةً للسعال الجاف، والسعال المرتبط بالسلّ، ونفث الدم.
المكونات
تشوانباي (مكسور)
12 غ
كمثرى ثلجية (مقشرة، يُقطع غطاء عند الساق، تُزال البذور)
6 قطع
أرز دبق (مغسول، مطهو على البخار ليتحول إلى أرز ناضج)
100 غ
شرائح يقطين شتوي (مقطعة إلى قطع بحجم حبة الصويا)
100 غ
سكر صخري (كمية مناسبة للخلط، الباقي للشراب)
180 غ
ألوم (مذاب في الماء، تنقع فيه الكمثرى الثلجية)
حسب الحاجة
الخطوات
1
تحضير المكونات
اغسل الأرز الدبق، واطهوه على البخار ليتحول إلى أرز ناضج؛ اقطع اليقطين الشتوي إلى قطع بحجم حبة الصويا؛ اسحق التشوانباي؛ اذيب الألوم في الماء.
2
حشو الكمثرى وطهيه على البخار
بعد تقشير 6 حبات من الكمثرى الثلجية، اقطع غطاء عند الساق، أزل البذور باستخدام سكين صغيرة، انقعها في ماء الألوم لمنع تغير اللون؛ اسلق الكمثرى في ماء مغلي، ثم اشطفها بماء بارد؛ امزج الأرز الدبق وشرائح اليقطين الشتوي والكمية المناسبة من السكر الصخري مع التشوانباي، قسم المزيج إلى 6 حصص متساوية، احشوها داخل الكمثرى، أغلق الأغطية، ضعها في أطباق، واطهها على البخار فوق ماء مغلي لمدة 50 دقيقة تقريبًا حتى تصبح الكمثرى طرية.
3
تحضير شراب السكر ورشه
أضف 300 غ من الماء إلى القدر، واتركه يغلي على نار عالية، أضف السكر الصخري المتبقي، اذابه واتركه يغلي على نار هادئة حتى يصبح شرابًا كثيفًا، ارشه فوق الكمثرى عند إخراجها من الباخرة.
