Яблочный пирог с корицей
Десерт, приготовленный путём запекания яблочной начинки с корицей, завернутой в тесто для пирога.
Ингредиенты
низкоглютеновая мука
соль
несолёное масло (нарезать кубиками по 1 см и охладить в холодильнике для дальнейшего использования)
ледяная вода (охладить в холодильнике для дальнейшего использования)
1~2 ст. л.
печенье (бренд Marie, измельчить для дальнейшего использования)
4
яблоко (очистить и нарезать кубиками по 1.5 см)
часть муки из смеси A
лимонный сок
изюм
вода (смешать с яйцом до однородности)
яйцо (смешать с водой до однородности)
Инструкции
1
Подготовка
Нарежьте несолёное масло кубиками по 1 см и охладите в холодильнике для дальнейшего использования; охладите в холодильнике 1~2 ст. л. ледяной воды для дальнейшего использования; измельчите печенье для дальнейшего использования; разогрейте духовку до 180°C для дальнейшего использования; застелите противень пергаментом для дальнейшего использования.
2
Приготовление теста для пирога
Добавьте низкоглютеновую муку и соль в миску и перемешайте. Затем добавьте охлаждённое несолёное масло и вмешайте его лопаткой. После этого перетрите смесь руками, чтобы она стала рыхлой. Совет: для достижения наилучшего результата тщательно вмешайте масло, пока смесь не приобретёт крошкообразную текстуру. Сделайте углубление в центре смеси, затем медленно влейте необходимое количество ледяной воды, перемешивая лопаткой, пока вся сухая мука не будет полностью incorporated в смесь. Мешайте руками, пока тесто не станет слегка липким. Разделите тесто на 3 равные части, накройте каждую пищевой плёнкой, придайте форму руками, затем охладите в холодильнике на 30 минут для дальнейшего использования.
3
Приготовление яблочной начинки с корицей
Нарежьте очищенное яблоко кубиками по 1.5 см и поместите в жаропрочный контейнер. Смешайте часть муки из смеси A, затем добавьте её к смеси яблока, после чего добавьте лимонный сок и изюм. Перемешивайте руками до однородности. Накройте пищевой плёнкой и готовьте в микроволновой печи приблизительно 12 минут, помешивая резиновой лопаткой, пока смесь не загустеет. Снимите плёнку и готовьте в микроволновой печи ещё 1~1.5 минуты, чтобы испарить лишнюю влагу, затем дайте остыть для дальнейшего использования.
4
Завернуть начинку тестом и выпечь
Поместите охлаждённое тесто для пирога из шага 2 на лист пищевой плёнки и раскатайте скалкой в круглый пласт диаметром 15~16 см и толщиной 2~3 мм. Выложите противень тестом, оставив по краям бортик шириной 3~4 см, затем посыпьте измельчённое печенье по бортику. Добавьте яблочную начинку из шага 3 в центр теста. Заверните края теста поверх начинки руками, сделав складки и запечатав пирог. Смешайте воду с яйцом до однородности, затем смажьте поверхность пирога этой смесью кулинарной кистью. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке 25~30 минут.
