Pastel de manzana con canela
Un postre elaborado horneando relleno de manzana con canela envuelto en masa de tarta.
Ingredientes
harina de bajo contenido de gluten
sal
mantequilla sin sal (cortada en cubos de 1 cm, enfriada en el refrigerador para usar más tarde)
agua helada (enfriada en el refrigerador para usar más tarde)
1~2 cdas.
galletas (marca Marie, machacadas para usar más tarde)
4
manzana (pelada y cortada en cubos de 1,5 cm)
porción de harina de la mezcla A
zumo de limón
pasas
agua (mezclada uniformemente con el huevo)
huevo (mezclado uniformemente con el agua)
Instrucciones
1
Preparación
Corta la mantequilla sin sal en cubos de 1 cm y refrigérala para usarla más tarde; refrigera 1~2 cdas. de agua helada en el refrigerador para usarla más tarde; machaca las galletas para usarlas más tarde; precalienta el horno a 180 °C para usarlo más tarde; forra una bandeja para hornear con papel de horno para usarla más tarde.
2
Prepara la corteza del pastel
Añade la harina de bajo contenido de gluten y la sal a un recipiente para mezclar y remueve para combinarlas; luego añade la mantequilla sin sal refrigerada e incorpórala con una espátula, cortándola. Después de cortarla, frota la mezcla con las manos para que quede suelta. Consejo: Incorpora completamente la mantequilla hasta que la mezcla tenga una textura similar a migas de pan para lograr mejores resultados. Haz un pozo en el centro de la mezcla y luego vierte lentamente el agua helada según sea necesario, removiendo con una espátula hasta que el polvo seco esté completamente incorporado. Mezcla con las manos hasta que la masa se sienta ligeramente pegajosa. Divide la masa en 3 porciones iguales, cúbrelas con film plástico, aplánalas con las manos y luego refrigéralas durante 30 minutos para usarlas más tarde.
3
Prepara el relleno de manzana con canela
Corta la manzana pelada en cubos de 1,5 cm y colócala en un recipiente resistente al calor. Mezcla la porción de harina de la mezcla A y luego añádela a la mezcla de manzana, seguida del zumo de limón y las pasas, removiendo con las manos hasta que quede bien combinada. Cubre con film plástico y calienta en el microondas durante aproximadamente 12 minutos, removiendo con una espátula de goma hasta que la mezcla espese. Retira el film plástico y calienta en el microondas durante 1~1,5 minutos adicionales para evaporar el exceso de humedad; luego deja enfriar para usarla más tarde.
4
Cubre el relleno con la corteza y hornea
Coloca la masa de pastel refrigerada del paso 2 sobre una hoja de film plástico y extiéndela con un rodillo hasta formar una corteza circular de 15~16 cm de diámetro y 2~3 mm de grosor. Forra la bandeja para hornear con la corteza, dejando un borde de 3~4 cm alrededor de los lados, y luego espolvorea las galletas machacadas a lo largo del borde. Coloca el relleno de manzana del paso 3 en el centro de la corteza. Dobla los bordes hacia el relleno con las manos para formar pliegues y sellar el pastel. Mezcla el agua y el huevo hasta que queden bien combinados y luego pincela la superficie del pastel con la mezcla usando un pincel de pastelería. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante 25~30 minutos.
