사과 시나몬 파이
시나몬 사과 필링을 파이 크러스트에 싸서 구워 만든 디저트.
재료
저글루텐 밀가루
소금
무염 버터(1cm 정사각형으로 썰어 나중에 사용하기 위해 냉장고에 냉장)
얼음물(나중에 사용하기 위해 냉장고에 냉장)
1~2 큰술
비스킷(마리 브랜드, 나중에 사용하기 위해 부숨)
4
사과(껍질을 벗겨 1.5cm 정사각형으로 자름)
혼합물 A의 밀가루 부분
레몬즙
건포도
물(달걀과 고르게 섞음)
달걀(물과 고르게 섞음)
조리 방법
1
준비
무염 버터를 1cm 정사각형으로 썰어 나중에 사용하기 위해 냉장고에 냉장하고, 1~2 큰술의 얼음물도 나중에 사용하기 위해 냉장고에 냉장하고, 비스킷을 부숴 나중에 사용하고, 오븐을 180°C로 예열해 나중에 사용하고, 베이킹 트레이에 파치먼트지를 깔아 나중에 사용한다.
2
파이 크러스 만들기
저글루텐 밀가루와 소금을 볼에 넣고 섞은 뒤, 냉장한 무염 버터를 더하고 스패줄러로 잘라 섞습니다. 다진 후에는 손으로 문질러 혼합물이 부스러기처럼 풀어지도록 만듭니다. 팁: 가장 좋은 결과를 위해 버터가 완전히 섞여 혼합물이 빵 부스러기 같은 질감을 갖도록 하세요. 혼합물 가운데에 오목한 공간을 만들고, 필요한 만큼 얼음물을 천천히 부어 주면서 스패줄러로 저어 마른 가루가 완전히 섞이게 합니다. 손으로 반죽을 주물어 약간 끈적한 느낌이 나게 합니다. 반죽을 3등분하고, 비닐랩으로 덮어 손으로 납작하게 만든 다음, 나중에 사용하기 위해 30분 동안 냉장고에 냉장합니다.
3
사과 시나몬 필링 만들기
껍질을 벗긴 사과를 1.5cm 정사각형으로 잘라 내열용 용기에 담습니다. 혼합물 A의 밀가루 부분을 섞은 뒤 사과 혼합물에 더하고, 레몬즙과 건포도를 넣어 손으로 저어 고르게 섞습니다. 비닐랩을 덮고 약 12분간 전자레인지에 데우면서 고무 스패줄러로 저어 혼합물이 걸쭉해지도록 합니다. 비닐랩을 제거하고 1~1.5분 동안 추가로 전자레인지에 데워 남는 수분을 날려 준 뒤, 나중에 사용하기 위해 식혀 둡니다.
4
필링을 크러스로 감싸고 굽기
2단계에서 냉장한 파이 반죽을 비닐랩 한 장 위에 놓고, 밀대로 지름 15~16cm, 두께 2~3mm의 원형 크러스로 밀어 펼칩니다. 베이킹 트레이에 크러스를 깔고 가장자리를 따라 3~4cm 폭을 남긴 다음, 부순 비스킷을 가장자리를 따라 뿌립니다. 3단계에서 만든 사과 필링을 크러스 중앙에 넣습니다. 가장자리 테두리를 손으로 필링 위로 접어 주름을 만들고 파이를 밀봉합니다. 물과 달걀을 고르게 섞은 다음 제과용 붓으로 파이 표면에 바릅니다. 180°C로 예열한 오븐에서 25~30분 동안 굽습니다.
