폭신한 달걀롤 반죽
기본 에그롤 제작용 바삭한 반죽 베이스.
재료
케이크 밀가루
70 g
백설탕
100 g
버터
55 g
생크림
55 g
오렌지 리큐어
25 ml
오렌지 주스
25 ml
달걀 흰자
50 g
조리 방법
1
1단계
케이크 밀가루를 체에 거른 뒤 따로 보관합니다.
2
2단계
버터와 생크림을 함께 중탕으로 약불에 데우다 버터가 녹으면 따로 보관합니다.
3
3단계
1단계의 케이크 밀가루와 설탕을 볼에 넣고 잘 섞습니다. 2단계의 혼합물을 천천히 부어 완전히 섞이게 합니다. 오렌지 리큐어와 오렌지 주스를 넣고 잘 섞습니다. 마지막으로 달걀 흰자를 넣고 반죽이 매끄럽고 반짝일 때까지 가볍게 접어 넣습니다. 반죽을 약 30~60분 동안 둬 가볍고 푸석한 달걀롤 반죽을 만드세요.
