ふわふわの卵巻き生地
プレーンな春巻きを作るための、カリッとした衣の素です。
材料
ケーキ用小麦粉
70 g
グラニュー糖
100 g
バター
55 g
ヘビークリーム
55 g
オレンジリキュール
25 ml
オレンジジュース
25 ml
卵白
50 g
作り方
1
手順1
ケーキ用小麦粉をふるい分け、別にしておく。
2
手順2
バターとヘビークリームを湯煎で弱火に加熱し、バターが溶けたら別にしておく。
3
手順3
ボウルに手順1のケーキ用小麦粉とグラニュー糖を入れ、よく混ぜる。手順2の混合物をゆっくり注ぎ、混ぜ合わせる。オレンジリキュールとオレンジジュースを加え、よく混ぜる。最後に卵白を混ぜ込み、生地が滑らかでつやのある状態になるまでさ스럽게混ぜ込む。生地を約30～60分休ませると、薄くてふっくらとした卵巻き生地になる。
