Суп с моллюсками и карасями

Name: Суп с моллюсками и карасями
Ingredients: 500 г Моллюски (замочить в холодной воде примерно на 12 часов, чтобы выпустить всю грязь, затем промыть); 1 штука Карась (примерно 600 г, выпотрошенный, очищенный от чешуи, промытый); 1 штука Зелёный лук (нарезать на части или завязать узлом, удалить после приготовления); 1 ломтик Ломтик имбиря (удалить после приготовления); Щепотка Белый молотый перец (посыпать перед подачей); 75 г Вино Шаосин; 4 г Соль (добавить и готовить вместе с моллюсками); 700 г Прозрачный бульон

Суп в стиле Фуцзянь: карасей обжаривают на сковороде и тушат, пока бульон не станет насыщенным и молочно-белым, затем томят вместе с очищенными от песка моллюсками для придания исключительно свежего и пикантного вкуса.

Разное

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Моллюски (замочить в холодной воде примерно на 12 часов, чтобы выпустить всю грязь, затем промыть) 500 г

Карась (примерно 600 г, выпотрошенный, очищенный от чешуи, промытый) 1 штука

Зелёный лук (нарезать на части или завязать узлом, удалить после приготовления) 1 штука

Ломтик имбиря (удалить после приготовления) 1 ломтик

Белый молотый перец (посыпать перед подачей) Щепотка

Вино Шаосин 75 г

Соль (добавить и готовить вместе с моллюсками) 4 г

Прозрачный бульон 700 г

Инструкции

Подготовить моллюсков

Замочить моллюсков в холодной воде примерно на 12 часов, чтобы они выпустили всю грязь, затем промыть.

Обжарить и потушить карася

Разрезать карася, удалить чешую и внутренности, промыть, выложить в горячий сотейник со свиным жиром и слегка обжарить, слить излишки жира, добавить прозрачный бульон, вино, зелёный лук и имбирь, довести до кипения на сильном огне, затем варить на медленном огне.

Соединить в готовое блюдо

Когда суп с карасем станет густым и белым, выложить моллюсков по одному рядом с карасем, добавить соль и готовить вместе. Как только раковины моллюсков раскроются, сразу удалить зелёный лук и имбирь, переложить на тарелку, посыпать щепоткой белого молотого перца и подать.