Моллюски с соусом ультрасвежего васаби
Мясо моллюсков, бланшированное и приправленное соусом ультрасвежего васаби, подаётся в натуральной раковине.
История
Нежное бланшированное мясо моллюсков, перемешанное с ярким соусом ультрасвежего васаби, подаётся в естественной раковине, чтобы получился свежий, солоноватый, насыщенный по вкусу кусочек.
Ингредиенты
кулинарное вино
2 чайные ложки
кинза (для украшения)
1 стебель
соевый соус с васаби
2 столовые ложки
манильский моллюск (замочить в чистой воде для удаления песка, очистить щеткой, вынуть мясо моллюска и оставить раковины)
Инструкции
1
Подготовить манильские моллюски
Поместите манильские моллюски в проточную воду и оставьте на целые сутки, чтобы они полностью выпустили весь песок и ил. Тщательно очистите поверхность раковин щеткой, счистив всю грязь, аккуратно извлеките сырое мясо моллюсков и отдельно промойте оставленные раковины.
2
Бланшировать
Поставьте чистую кастрюлю на огонь, залейте чистой водой и доведите до кипения, добавьте столовое вино, затем залейте мясо моллюсков и бланшируйте до момента полной готовности, не переваривая, после чего извлеките. Поместите раковины моллюсков в горячую воду, кратко ополосните, затем достаньте и тщательно слейте всю лишнюю влагу.
3
Выложить на тарелку
Выложите раковины моллюсков на подавательную тарелку на равном расстоянии друг от друга, а в каждую раковину отдельно поместите мясо моллюсков.
4
Приправить и украсить
Сбрызните блюдо премиальным соевым соусом с васаби, украсьте кинзой, после чего блюдо готово к подаче.
