Muscheln mit ultra-frischer Wasabi-Sauce
Blanchiertes Muschelfleisch, verfeinert mit ultra-frischer Wasabi-Sauce, wird in seiner natürlichen Schale serviert.
Geschichte
Zartes, blanchiertes Muschelfleisch, vermischt mit einer hellen, ultra-frischen Wasabi-Sauce, wird in seiner natürlichen Schale serviert und bietet einen frischen, salzig-aromatischen Genuss.
Zutaten
Kochwein
2 Teelöffel
Koriander (zum Garnieren)
1 Stängel
Wasabi-Sojasoße
2 Esslöffel
Manila-Muschel (in sauberem Wasser einweichen, um Sand auszuspülen, abbürsten, das Muschelfleisch entfernen und die Schalen aufbewahren)
Anleitung
1
Manilamuscheln vorbereiten
Gib die Manilamuscheln in fließendes Wasser und lass sie einen ganzen Tag ruhen, damit sie vollständig allen Sand und Schlamm ausspucken können. Schrubbe die Oberfläche sauber, entferne vorsichtig das rohe Muschelfleisch und wasche die zurückbehaltenen Schalen separat.
2
Blanchieren
Stelle einen sauberen Topf auf die Herdplatte, gieße klares Wasser hinein und bringe es zum kräftigen Kochen, gib dann Kochwein hinein, füge das Muschelfleisch hinzu und blanchiere es, bis es gerade durchgegart ist, dann nimm es heraus. Lege die Muschelschalen kurz in das heiße Wasser zum Abspülen, nimm sie dann heraus und lasse überschüssige Feuchtigkeit vollständig abtropfen.
3
Auf einem Teller anrichten
Richte die Muschelschalen in gleichen Abständen auf einem Servierteller an und gib das Muschelfleisch jeweils einzeln in jede Schale.
4
Würzen und garnieren
Beträufle alles mit Wasabi-Premium-Sojasoße, garniere mit Koriander und das Gericht ist servierbereit.
