Классические брауни
Классические брауни, приготовленные с использованием улучшенного бисквитного метода для получения насыщенной, плотной текстуры.
Ингредиенты
горький шоколад
1 фунт (450 г)
сливочное масло
1 фунт 8 унций (675 г)
яйца
1 фунт 8 унций (675 г)
сахар
3 фунта (1350 г)
соль
0.25 унции (7 г)
ванильный экстракт
1 унция (30 г)
хлебопекарная мука
1 фунт (450 г)
грецкие орехи или пекан, рубленые
1 фунт (450 г)
Инструкции
1
Растапливание
Растопите шоколад и сливочное масло вместе на водяной бане. Дайте смеси остыть до комнатной температуры.
2
Смешивание яиц и сахара
Соедините яйца, сахар, соль и ванильный экстракт равномерно, не взбивая. Взбивание вводит пену и добавляет воздушность, из-за чего брауни получаются более рассыпчатыми и менее мягкими и тягучими.
3
Соединение
Вмешайте шоколадную смесь. Просейте муку и аккуратно вмешайте до однородности. Добавьте орехи.
4
Выкладывание в форму
Способ выпечки на противне. Смажьте и посыпьте мукой противень или застелите его пергаментной бумагой. Один рецепт заполняет один полноразмерный противень (18 × 26 дюймов / 46 × 66 см), два полупротивня, четыре формы 9 × 13 дюймов (23 × 33 см) или шесть квадратных форм 9 дюймов (23 см). При желании посыпьте сверху на тесто дополнительно 50% (8 унций / 225 г) рубленых орехов перед выпечкой.
5
Выпечка
Выпекайте при 190 °C (325 °F) в течение 45–60 минут. Разрежьте на квадраты по 5 см (2 дюйма) — 8 рядов по 12 столбцов на полный противень, итого 96 штук.
