Klassische Brownies
Klassische Brownies, hergestellt nach einer verbesserten Biskuitmethode für eine reichhaltige, dichte Textur.
Zutaten
ungesüßte Schokolade
1 lb (450 g)
Butter
1 lb 8 oz (675 g)
Eier
1 lb 8 oz (675 g)
Zucker
3 lb (1350 g)
Salz
0.25 oz (7 g)
Vanilleextrakt
1 oz (30 g)
Brotmehl
1 lb (450 g)
Walnüsse oder Pekannüsse, gehackt
1 lb (450 g)
Anleitung
1
Schmelzen
Schmelzen Sie die Schokolade und die Butter zusammen in einem Wasserbad. Lassen Sie die Mischung auf Zimmertemperatur abkühlen.
2
Eier und Zucker verrühren
Verrühren Sie die Eier, den Zucker, das Salz und den Vanilleextrakt gleichmäßig, ohne sie aufzuschlagen. Aufschlagen erzeugt Schaum und macht die Brownies krümeliger und weniger weich und fudgy.
3
Zusammenfügen
Heben Sie die Schokoladenmischung unter. Sieben Sie das Mehl darüber und heben Sie es vorsichtig unter, bis alles gerade so verbunden ist. Heben Sie die Nüsse unter.
4
In die Form geben
Formmethode. Fetten und mehlen Sie die Form oder legen Sie sie mit Backpapier aus. Ein Rezept füllt ein großes Backblech (46 × 66 cm) oder zwei halbe Backbleche oder vier 23 × 33 cm Formen oder sechs 23 cm quadratische Formen. Auf Wunsch streuen Sie vor dem Backen zusätzlich 50 % (225 g) gehackte Nüsse auf den Teig.
5
Backen
Bei 190 °C 45 bis 60 Minuten backen. In 5 cm große Quadrate schneiden — 8 Reihen mal 12 Spalten pro voller Form, ergibt insgesamt 96 Stücke.
