Apfelkordial
Konzentrierter Saft, der aus Holzäpfeln (Malus asiatica) eingekocht wird; er ist fertig, wenn ein Tropfen, der in Wasser gegeben wird, seine Form behält, ohne sich aufzulösen.
Zutaten
Äpfel (leicht unreif)
nach Bedarf
Moschus
eine Prise
Sandelholzpulver
vorzugsweise
Anleitung
1
Saft extrahieren
Die Äpfel zerstoßen, bis sie zerkleinert sind. In ein Bambusgefäß geben und kochendes Wasser darüber gießen, den Saft abseihen; wiederholen, bis das Fruchtfleisch keinen verbleibenden Geschmack mehr hat.
2
Köcheln
Bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln lassen, dabei ständig umrühren; nicht anbrennen lassen. So lange kochen, bis ein Tropfen im Wasser seine Form behält, ohne sich aufzulösen, dann eine Prise Moschus und vorzugsweise etwas Sandelholzpulver hinzufügen.
