Cordial de pomme
Jus concentré mijoté à partir de pommes sauvages (Malus asiatica) ; il est prêt lorsqu'une goutte ajoutée à l'eau conserve sa forme sans se disperser.
Ingrédients
Pommes (légèrement pas mûres)
au besoin
Musc
une pincée
Poudre de santal
de préférence
Instructions
1
Extraire le jus
Piler les pommes jusqu'à ce qu'elles soient écrasées. Les placer dans un récipient en bambou et verser de l'eau bouillante dessus, en filtrant le jus ; répéter jusqu'à ce que la pulpe n'ait plus de saveur.
2
Mijoter
Faire mijoter à feu doux-moyen, en remuant constamment ; ne pas laisser brûler. Cuire jusqu'à ce qu'une goutte conserve sa forme dans l'eau sans se disperser, puis ajouter une pincée de musc, et de préférence de la poudre de santal.
