사과청

Name: 사과청
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Ingredients: 필요한 만큼 사과 (약간 덜 익은); 한 꼬집 사향; 가능하면 백단향 가루

산사(crab apples, Malus asiatica)를 졸여 만든 농축즙; 물에 한 방울 떨어뜨렸을 때 퍼지지 않고 형태를 유지하면 준비된 것이다.

1시간 0분

쉬움

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재료

사과 (약간 덜 익은) 필요한 만큼

사향 한 꼬집

백단향 가루 가능하면

사과를 찧어 곱게 으깨뜨립니다. 대나무 용기에 넣고 끓는 물을 부어 즙을 거른 뒤 따라내고, 과육에 맛이 더 이상 남아 있지 않을 때까지 반복합니다.

약불에서 끊임없이 저으면서 졸이고, 눌어붙지 않도록 합니다. 물에 떨어뜨렸을 때 퍼지지 않고 형태를 유지할 때까지 익힌 다음, 사향을 한 꼬집 넣고, 가능하면 백단향 가루를 넣습니다.