アップルコーディアル
ズミ（Malus asiatica）を煮詰めて作られる濃縮ジュース。水にたらした一滴が拡散せずに形を保てば出来上がり。
材料
リンゴ（少し未熟なもの）
適量
ムスク
ひとつまみ
白檀の粉末
できれば
作り方
1
果汁を抽出する
リンゴをつぶれるまですり潰す。竹の容器に入れ、沸騰した湯を注ぎ、果汁をこして取り除く。果肉に風味がなくなるまで繰り返す。
2
煮る
中弱火で絶えずかき混ぜながら煮る。焦げないようにする。一滴が水中で拡散せずに形を保つまで煮たら、ムスクをひとつまみ、そしてできれば白檀の粉末を加える。
