Brownies classiques

Name: Brownies classiques
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 450 g chocolat non sucré; 675 g beurre; 675 g œufs; 1 350 g sucre; 7 g sel; 30 g extrait de vanille; 450 g farine à pain; 450 g noix ou noix de pécan, hachées

Brownies classiques préparés selon une méthode de sponge cake améliorée pour une texture riche et dense.

1 h 15 min

Facile

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Ingrédients

chocolat non sucré 450 g

beurre 675 g

œufs 675 g

sucre 1 350 g

sel 7 g

extrait de vanille 30 g

farine à pain 450 g

noix ou noix de pécan, hachées 450 g

Instructions

Fonte

Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie. Laisser le mélange refroidir à température ambiante.

Mélange des œufs et du sucre

Mélanger uniformément les œufs, le sucre, le sel et l'extrait de vanille sans fouetter. Fouetter introduit de la mousse et un aspect aéré, ce qui rend les brownies plus friables et moins moelleux et fondants.

Assemblage

Incorporer le mélange de chocolat. Tamiser la farine et l'incorporer doucement jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Incorporer les noix.

Mise en moule

Méthode en plaque. Graisser et fariner le moule, ou le tapisser de papier sulfurisé. Une recette remplit une plaque pleine taille (46 × 66 cm), ou deux demi-plaques, ou quatre moules de 23 × 33 cm, ou six moules carrés de 23 cm. Si désiré, saupoudrer 50 % supplémentaires (225 g) de noix hachées sur la pâte avant la cuisson.