Классический томатный суп с яйцами
Утешительный, шелковистый суп, в котором нежные ленточки яиц плавают в ярком томатном бульоне. Быстрый в приготовлении и идеален для любого дня.
История
Этот простой суп - основной продукт китайской домашней кухни - легкий, но сытный, с идеальным балансом кисловатых помидоров и мягких, нежных как заварной крем яиц. Секрет в том, чтобы яйца образовали эти нежные ленточки, а не комки.
Ингредиенты
спелые помидоры
2 средних (около 450 г)
яйца
3 крупных
растительное масло
2 столовые ложки
куриный или овощной бульон
4 стакана
соль
по вкусу
белый сахар
щепотка (по желанию, уравновешивает кислотность)
кунжутное масло
1 чайная ложка (для финального штриха)
зеленый лук
2 стебля, нарезанный (по желанию для украшения)
Инструкции
1
Подготовка ингредиентов
Сделайте неглубокий крестообразный надрез на каждом помидоре, затем бланшируйте в кипящей воде 30 секунд. Переложите в ледяную воду и снимите кожуру. Нарежьте помидоры маленькими кубиками. Разбейте яйца в миску и взбейте до однородной массы.
2
Создайте основу
Нагрейте масло в большой кастрюле на средне-высоком огне до появления мерцания. Добавьте нарезанные помидоры и готовьте, периодически помешивая, пока они не станут мягкими и не пустят сок, около 3-4 минут. Они должны слегка размягчиться, но оставаться кусочками.
3
Добавьте жидкость
Влейте бульон и доведите до сильного кипения. Приправьте солью и маленькой щепоткой сахара, если помидоры слишком кислые. Дайте покипеть 2-3 минуты, чтобы вкусы смешались.
4
Создайте яичные ленточки
Уменьшите огонь до средне-медленного. Медленно влейте взбитые яйца в суп тонкой струйкой, одновременно мягко помешивая круговыми движениями. Яйца образуют нежные, шелковистые ленточки при соприкосновении с горячей жидкостью. Снимите с огня сразу - остаточное тепло доведет их до готовности. Добавьте кунжутное масло.
5
Подача
Разлейте суп в теплые тарелки и украсьте нарезанным зеленым луком по желанию. Подавайте сразу, пока горячий.
