Sopa Clásica de Huevo y Tomate
Una sopa reconfortante y sedosa donde cintas de huevos suavemente cocidos flotan en un caldo brillante de tomate. Rápida de hacer y perfecta para cualquier día.
Historia
Esta sopa simple es un básico en la cocina casera china—ligera pero satisfactoria, con ese equilibrio perfecto de tomates ácidos y huevos suaves y cremosos. El truco es hacer que los huevos formen esas delicadas cintas en lugar de grumos.
Ingredientes
tomates maduros
2 medianos (aproximadamente 450 g)
huevos
3 grandes
aceite vegetal
2 cucharadas
caldo de pollo o verduras
4 tazas
sal
al gusto
azúcar blanca
una pizca (opcional, equilibra la acidez)
aceite de sésamo
1 cucharadita (para terminar)
cebolleta
2 tallos, cortados en rodajas (opcional como decoración)
Instrucciones
1
Preparar los ingredientes
Haz un corte superficial en forma de X en cada tomate, luego escalda en agua hirviendo durante 30 segundos. Transfiere a agua con hielo y pela la piel. Corta los tomates en cubos pequeños. Casca los huevos en un bowl y bate hasta que estén bien combinados.
2
Construir la base
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto hasta que brillen. Agrega los tomates cortados en cubos y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden y liberen sus jugos, aproximadamente 3-4 minutos. Los quieres ligeramente deshechos pero aún con textura.
3
Agregar el líquido
Vierte el caldo y lleva a ebullición fuerte. Sazona con sal y una pizca pequeña de azúcar si los tomates saben demasiado ácidos. Deja hervir durante 2-3 minutos para mezclar los sabores.
4
Crear las cintas de huevo
Reduce el fuego a medio-bajo. Vierte lentamente los huevos batidos en la sopa en un hilo fino mientras revuelves suavemente en movimiento circular. Los huevos formarán cintas delicadas y sedosas al tocar el líquido caliente. Retira del fuego inmediatamente—el calor residual terminará de cocerlos. Agrega el aceite de sésamo.
5
Servir
Sirve en tazones tibios y decora con cebolleta cortadas en rodajas si deseas. Sirve inmediatamente mientras esté caliente.
