Klassische Tomaten-Ei-Tröpfchen-Suppe
Eine beruhigende, samtige Suppe, in der zarte Eierstreifen in einer hellen Tomatenbrühe schwimmen. Schnell zubereitet und perfekt für jeden Tag.
Geschichte
Diese einfache Suppe ist ein Grundnahrungsmittel in der chinesischen Hausmannskost – leicht und dennoch sättigend, mit der perfekten Balance aus würzigen Tomaten und weichen, cremigen Eiern. Der Trick ist, die Eier zu diesen zarten Streifen statt zu Klumpen zu verarbeiten.
Zutaten
reife Tomaten
2 mittelgroße (ca. 450 g)
Eier
3 große
Pflanzenöl
2 Esslöffel
Hühner- oder Gemüsebrühe
4 Tassen
Salz
nach Geschmack
weißer Zucker
eine Prise (optional, gleicht Säure aus)
Sesamöl
1 Teelöffel (zum Abschmecken)
Frühlingszwiebeln
2 Stangen, geschnitten (optional als Garnierung)
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Ein flaches Kreuz in jede Tomate schneiden, dann 30 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren. In Eiswasser geben und die Haut abziehen. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und gut verquirlen.
2
Die Basis zubereiten
Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert. Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie weich werden und ihren Saft abgeben, etwa 3-4 Minuten. Sie sollten leicht zerfallen, aber noch stückig sein.
3
Die Flüssigkeit hinzufügen
Die Brühe hinzugießen und zum Kochen bringen. Mit Salz und einer kleinen Prise Zucker abschmecken, wenn die Tomaten zu sauer schmecken. 2-3 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
4
Eierstreifen bilden
Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Die verquirlten Eier langsam in einem dünnen Strahl in die Suppe gießen, während man sanft in kreisförmiger Bewegung rührt. Die Eier bilden zarte, samtige Streifen, wenn sie auf die heiße Flüssigkeit treffen. Sofort vom Herd nehmen – Restwärme gar sie fertig. Das Sesamöl unterrühren.
5
Servieren
In warme Schüsseln füllen und nach Wunsch mit geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren. Sofort heiß servieren.
