Тушёная собачатина в глиняном горшке

Name: Тушёная собачатина в глиняном горшке
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Ingredients: по вкусу собачатина (нарезанная кусками); по вкусу растительное масло (для обжаривания); по вкусу чеснок, измельчённый; по вкусу ферментированные соевые бобы (чаошанская специя); по вкусу красный ферментированный тофу; по вкусу кунжутная паста; по вкусу кулинарное вино; по вкусу бульон; по вкусу коричневый сахар; по вкусу кусочки имбиря; по вкусу сушеная цедра мандарина; по вкусу тёмный соевый соус; по вкусу глутамат натрия; по вкусу чесночные стебли; по вкусу полоски чили (для подачи); по вкусу листья лимона (для подачи); по вкусу овощи (для подачи)

Традиционное фирменное блюдо народа хакка из региона Дунцзян (провинция Гуандун), тушёное в глиняном горшке до состояния полной нежности, когда оно буквально тает. Обладает насыщенным вкусом и идеально подходит для питательных зимних блюд.

2 ч 20 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

собачатина (нарезанная кусками) по вкусу

растительное масло (для обжаривания) по вкусу

чеснок, измельчённый по вкусу

ферментированные соевые бобы (чаошанская специя) по вкусу

красный ферментированный тофу по вкусу

кунжутная паста по вкусу

кулинарное вино по вкусу

бульон по вкусу

коричневый сахар по вкусу

кусочки имбиря по вкусу

сушеная цедра мандарина по вкусу

тёмный соевый соус по вкусу

глутамат натрия по вкусу

чесночные стебли по вкусу

полоски чили (для подачи) по вкусу

листья лимона (для подачи) по вкусу

овощи (для подачи) по вкусу

Инструкции

Обжарить собачатину

Обжарьте собачатину с маслом, измельчённым чесноком, ферментированными соевыми бобами, красным ферментированным тофу и кунжутной пастой, после чего влейте кулинарное вино.

Довести до кипения и переложить в глиняный горшок

Добавьте бульон, коричневый сахар, кусочки имбиря и сушеную цедру мандарина. Закройте крышкой, доведите до кипения, после чего перелейте всё в глиняный горшок.

Тушить на маленьком огне

Тушите на небольшом огне, пока мясо не станет мягким примерно на 80%.

Приправить и закончить приготовление

Добавьте тёмный соевый соус, глутамат натрия и чесночные стебли, перемешайте — блюдо готово.

Подавать за столом

За столом держите глиняный горшок на угольной печке, чтобы он оставался тёплым, и ешьте мясо горячим, добавляя в качестве приправ полоски чили, листья лимона и другие свежие овощи.