犬肉の土鍋煮込み
広東省東江客家の伝統的な特産品を陶器鍋でとろりと柔らかくなるまで煮込んだ逸品。風味豊かで、冬の滋養食に最適です。
材料
犬肉（ぶつ切り）
お好みで
炒め油
お好みで
刻みニンニク
お好みで
潮汕風味のトウチ
お好みで
紅腐乳
お好みで
ごまペースト
お好みで
料理酒
お好みで
出汁
お好みで
黒砂糖
お好みで
生姜のぶつ切り
お好みで
陳皮
お好みで
黒醤油
お好みで
うま味調味料（MSG）
お好みで
ニンニクの茎
お好みで
唐辛子の細切り（飾り用）
お好みで
レモンの葉（飾り用）
お好みで
野菜（飾り用）
お好みで
作り方
1
犬肉を炒める
犬肉を炒め油、刻みニンニク、潮汕風味のトウチ、紅腐乳、ごまペーストとともに炒め、料理酒を振りかける。
2
煮立ったら土鍋に移す
出汁、黒砂糖、生姜のぶつ切り、陳皮を加えて蓋をし、煮立ったら全てを土鍋に注ぐ。
3
弱火で煮込む
弱火でじっくり煮込み、肉が約8割ほど柔らかくなるまで加熱する。
4
味を調えて完成
黒醤油、うま味調味料（MSG）、ニンニクの茎を加えて混ぜ合わせれば完成です。
5
卓上で提供
卓上では七輪で土鍋を温めながら、熱いうちに肉を食べ、唐辛子の細切り、レモンの葉、その他の新鮮な野菜をつけ合わせとしてお召し上がりください。
