Carne de perro estofada en cacerola de barro
Una especialidad tradicional Hakka de Dongjiang, originaria de Guangdong, estofada en una olla de barro hasta quedar tierna al punto de deshacerse. De sabor intenso e ideal para comidas invernales nutritivas.
Ingredientes
carne de perro (cortada en trozos)
al gusto
aceite (para saltear)
al gusto
ajo picado
al gusto
habas de soja fermentadas (condimento de Chaoshan)
al gusto
tofu fermentado rojo
al gusto
pasta de sésamo
al gusto
vino de cocina
al gusto
caldo
al gusto
azúcar moreno
al gusto
trozos de jengibre
al gusto
cáscara de mandarina seca
al gusto
salsa de soja oscura
al gusto
MSG
al gusto
tallos de ajo
al gusto
tiras de chile (para decorar)
al gusto
hojas de limón (para decorar)
al gusto
verduras (para decorar)
al gusto
Instrucciones
1
Saltear la carne de perro
Saltea la carne de perro con aceite, ajo picado, habas de soja fermentadas, tofu fermentado rojo y pasta de sésamo, luego vierte un chorrito de vino de cocina.
2
Hervir y transferir a la cacerola de barro
Añade el caldo, el azúcar moreno, los trozos de jengibre y la cáscara de mandarina seca. Tapa y lleva a ebullición, luego vierte todo en una cacerola de barro.
3
Guisar a fuego bajo
Cocina a fuego bajo hasta que la carne esté aproximadamente un ochenta por ciento tierna.
4
Sazonar y terminar
Incorpora la salsa de soja oscura, el MSG y los tallos de ajo, y el plato estará listo.
5
Servir en la mesa
En la mesa, mantén la cacerola de barro caliente sobre una estufa de carbón y come la carne caliente, acompañada de tiras de chile, hojas de limón y otras verduras frescas como condimentos.
