Im Tontopf geschmortes Hundefleisch
Ein traditionelles Spezialgericht der Dongjiang-Hakka aus Guangdong, in einem Tontopf geschmort, bis es butterweich ist. Reichhaltig im Geschmack und ideal für nahrhafte Wintermahlzeiten.
Zutaten
Hundefleisch (in Stücke geschnitten)
nach Geschmack
Öl (zum Anbraten)
nach Geschmack
gehackter Knoblauch
nach Geschmack
fermentierte Sojabohnen (Chaoshan-Gewürz)
nach Geschmack
roter fermentierter Tofu
nach Geschmack
Sesampaste
nach Geschmack
Kochwein
nach Geschmack
Brühe
nach Geschmack
brauner Rohrzucker
nach Geschmack
Ingwerstücke
nach Geschmack
getrocknete Mandarinenschale
nach Geschmack
dunkle Sojasauce
nach Geschmack
MSG
nach Geschmack
Knoblauchstängel
nach Geschmack
Chilistreifen (zum Garnieren)
nach Geschmack
Zitronenblätter (zum Garnieren)
nach Geschmack
Gemüse (zum Garnieren)
nach Geschmack
Anleitung
1
Das Hundefleisch anbraten
Brate das Hundefleisch mit Öl, gehacktem Knoblauch, fermentierten Sojabohnen, rotem fermentiertem Tofu und Sesampaste an, gieße dann den Kochwein hinzu.
2
Zum Kochen bringen und in den Tontopf umfüllen
Füge Brühe, braunen Rohrzucker, Ingwerstücke und getrocknete Mandarinenschale hinzu. Decke ab, bring es zum Kochen und gieße alles in einen Tontopf.
3
Bei niedriger Hitze schmoren
Lasse es bei niedriger Hitze köcheln, bis das Fleisch zu etwa 80 % weich ist.
4
Würzen und fertigstellen
Rühre dunkle Sojasauce, MSG und Knoblauchstängel unter, dann ist das Gericht fertig.
5
Am Tisch servieren
Halte den Tontopf am Tisch auf einem Kohleherd warm und iss das Fleisch heiß, dazu werden Chilistreifen, Zitronenblätter und anderes frisches Gemüse als Beilage gereicht.
