Угорь в глиняном горшке

Name: Угорь в глиняном горшке
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 400 г Угорь (очищенный, обсушенный, нарезанный кусочками, маринованный в маринаде 20 минут, обвалянный в кукурузном крахмале); 100 г Жареная свиная грудинка (нарезанная кубиками); 4 Сушёные грибы шиитаке (замоченные до мягкости, ножки удалены); 6 Зубчики чеснока (обжаренные в почти кипящем масле до золотистого цвета, затем извлечённые); несколько ломтиков Имбирь; 2 Зелёный лук (нарезанный соломкой); по вкусу Кукурузный крахмал (для обваливания угря и загущения соуса); 300 г Салат-латук (вымытый, нарезанный короткими сегментами, выложенный в глиняный горшок); по вкусу Кунжутное масло; по вкусу Молотый белый перец; по вкусу Соль; 0,5 ст. л. Кулинарное вино (для усиления аромата); по вкусу Маринад (для маринования угря)

Блюдо фуцзяньской кухни из угря, жареной свиной грудинки и грибов шиитаке, тушённых вместе в глиняном горшке.

50 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Угорь (очищенный, обсушенный, нарезанный кусочками, маринованный в маринаде 20 минут, обвалянный в кукурузном крахмале) 400 г

Жареная свиная грудинка (нарезанная кубиками) 100 г

Сушёные грибы шиитаке (замоченные до мягкости, ножки удалены) 4

Зубчики чеснока (обжаренные в почти кипящем масле до золотистого цвета, затем извлечённые) 6

Имбирь несколько ломтиков

Зелёный лук (нарезанный соломкой) 2

Кукурузный крахмал (для обваливания угря и загущения соуса) по вкусу

Салат-латук (вымытый, нарезанный короткими сегментами, выложенный в глиняный горшок) 300 г

Кунжутное масло по вкусу

Молотый белый перец по вкусу

Соль по вкусу

Кулинарное вино (для усиления аромата) 0,5 ст. л.

Маринад (для маринования угря) по вкусу

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Замочите сушёные грибы шиитаке до мягкости и удалите ножки. Нарежьте жареную свиную грудинку кубиками. Обжарьте зубчики чеснока в почти кипящем масле до золотистого цвета, затем отложите. Очистите угря, обсушите, нарежьте кусочками, замаринуйте в маринаде на 20 минут; тщательно обваляйте в кукурузном крахмале и обжарьте в кипящем масле на сильном огне до золотистого цвета, затем отложите. Через примерно 2 минуты обжарьте снова до золотисто-коричневого цвета, затем отложите. Вымойте салат-латук, нарежьте короткими сегментами и выложите в глиняный горшок.

Приготовление

Разогрейте 1 ст. л. масла, обжарьте имбирь и чеснок до появления аромата, добавьте сушёные грибы шиитаке, влейте 0,5 ст. л. кулинарного вина, добавьте специи и доведите до кипения. Загустите крахмальной смесью, добавьте жареную свинину и угря, перемешайте. Перелейте в глиняный горшок с салатом-латуком, накройте крышкой и доведите до бурного кипения на сильном огне. Добавьте зелёный лук, влейте 2 ст. л. масла и подавайте.