Anguila en olla de barro

Name: Anguila en olla de barro
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 400 g Anguila (limpiada, secada con papel, cortada en trozos, marinada con adobo durante 20 minutos, rebozada con maicena); 100 g Panceta asada (cortada en trozos); 4 Champiñones shiitake secos (remojados hasta que estén tiernos, tallos retirados); 6 Dientes de ajo (fritos en aceite casi hirviendo hasta que estén dorados, luego reservados); several slices Jengibre; 2 Cebolletas (cortadas en tiras); to taste Maicena (para rebozar la anguila y espesar la salsa); 300 g Lechuga (lavada, cortada en segmentos cortos, colocada en la olla de barro); to taste Aceite de sésamo; to taste Pimienta blanca en polvo; to taste Sal; 0.5 tbsp Vino de cocina (para realzar el aroma); to taste Adobo (para marinar la anguila)

Un plato de Fujian de anguila, panceta asada y hongos shiitake cocinados a fuego lento juntos en una olla de barro.

50 min

Fácil

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Ingredientes

Anguila (limpiada, secada con papel, cortada en trozos, marinada con adobo durante 20 minutos, rebozada con maicena) 400 g

Panceta asada (cortada en trozos) 100 g

Champiñones shiitake secos (remojados hasta que estén tiernos, tallos retirados) 4

Dientes de ajo (fritos en aceite casi hirviendo hasta que estén dorados, luego reservados) 6

Jengibre several slices

Cebolletas (cortadas en tiras) 2

Maicena (para rebozar la anguila y espesar la salsa) to taste

Lechuga (lavada, cortada en segmentos cortos, colocada en la olla de barro) 300 g

Aceite de sésamo to taste

Pimienta blanca en polvo to taste

Sal to taste

Vino de cocina (para realzar el aroma) 0.5 tbsp

Adobo (para marinar la anguila) to taste

Instrucciones

Preparar ingredientes

Remojar los champiñones shiitake secos hasta que estén tiernos y retirar los tallos. Cortar la panceta asada en trozos. Freír los dientes de ajo en aceite casi hirviendo hasta que estén dorados, luego reservar. Limpiar la anguila, secar con papel, cortar en trozos, marinar con adobo durante 20 minutos; rebozar bien con maicena y freír en aceite hirviendo a fuego alto hasta que esté dorada, luego reservar. Freír de nuevo después de unos 2 minutos hasta que esté dorada, luego reservar. Lavar la lechuga, cortar en segmentos cortos y colocar en la olla de barro.

Cocción

Calentar 1 cucharada de aceite, saltear el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, añadir los champiñones shiitake secos, añadir 0.5 cucharadas de vino de cocina, añadir los condimentos y llevar a ebullición. Espesar con una mezcla de maicena, añadir la panceta asada y la anguila, mezclar. Verter en la olla de barro que contiene la lechuga, tapar y llevar a ebullición fuerte a fuego alto. Añadir las cebolletas, añadir 2 cucharadas de aceite y servir.