Anguille en marmite en terre

Name: Anguille en marmite en terre
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 400 g Anguille (nettoyée, séchée, coupée en morceaux, marinée avec la marinade pendant 20 minutes, enrobée de fécule de maïs); 100 g Poitrine de porc rôtie (coupée en morceaux); 4 Champignons shiitake séchés (trempés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, pieds retirés); 6 Gousses d'ail (frites dans une huile presque bouillante jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retirées); several slices Gingembre; 2 Oignons verts (coupés en fines lamelles); to taste Fécule de maïs (pour enrober l'anguille et épaissir la sauce); 300 g Laitue (lavée, coupée en segments courts, placée dans la marmite en terre); to taste Huile de sésame; to taste Poivre blanc en poudre; to taste Sel; 0.5 tbsp Vin de cuisine (pour rehausser l'arôme); to taste Marinade (pour mariner l'anguille)

Un plat du Fujian composé d'anguilles, d'échine de porc rôtie et de champignons shiitake mijotés ensemble dans une marmite en terre cuite.

50 min

Facile

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Ingrédients

Anguille (nettoyée, séchée, coupée en morceaux, marinée avec la marinade pendant 20 minutes, enrobée de fécule de maïs) 400 g

Poitrine de porc rôtie (coupée en morceaux) 100 g

Champignons shiitake séchés (trempés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, pieds retirés) 4

Gousses d'ail (frites dans une huile presque bouillante jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retirées) 6

Gingembre several slices

Oignons verts (coupés en fines lamelles) 2

Fécule de maïs (pour enrober l'anguille et épaissir la sauce) to taste

Laitue (lavée, coupée en segments courts, placée dans la marmite en terre) 300 g

Huile de sésame to taste

Poivre blanc en poudre to taste

Sel to taste

Vin de cuisine (pour rehausser l'arôme) 0.5 tbsp

Marinade (pour mariner l'anguille) to taste

Instructions

Préparation des ingrédients

Faites tremper les champignons shiitake séchés jusqu'à ce qu'ils soient tendres et retirez les pieds. Coupez la poitrine de porc rôtie en morceaux. Faites frire les gousses d'ail dans une huile presque bouillante jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis réservez. Nettoyez l'anguille, séchez-la, coupez-la en morceaux, marinez avec la marinade pendant 20 minutes ; enrobez-les soigneusement de fécule de maïs et faites-les frire dans l'huile bouillante à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis réservez. Faites-les frire à nouveau après environ 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis réservez. Lavez la laitue, coupez-la en segments courts et placez-la dans la marmite en terre.

Cuisson

Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile, faites revenir le gingembre et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, ajoutez les champignons shiitake séchés, ajoutez 0,5 c. à soupe de vin de cuisine, ajoutez les assaisonnements et portez à ébullition. Épaississez avec un mélange de fécule de maïs, ajoutez le porc rôti et l'anguille, mélangez pour combiner. Versez dans la marmite en terre contenant la laitue, couvrez et portez à ébullition vive à feu vif. Ajoutez les oignons verts, ajoutez 2 c. à soupe d'huile et servez.