Прозрачно тушёные куриные лапки с крылышками

Name: Прозрачно тушёные куриные лапки с крылышками
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 12 куриные лапки (срезать когти, удалить основную кость); 12 куриные крылышки (отрезать верхнюю часть, использовать нижнюю часть); 15 г ягоды годжи; 250 г куриные кости (бланшированные и промытые); 100 г свиная кожа (бланшированная и промытая); мелкая соль, по вкусу; глутамат натрия, по вкусу; кипячёная вода, по вкусу

Поместите подготовленные куриные лапки и крылышки с ягодами годжи и свиной шкуркой в закрытую ёмкость и тушите на пару над водой, пока бульон не станет насыщенным и желеобразным, получая чистый, нежный на вкус и мягкий результат.

1 ч 50 мин

Легко

0 в избранном

Прозрачно тушёные куриные лапки с крылышками

Ингредиенты

куриные лапки (срезать когти, удалить основную кость) 12

куриные крылышки (отрезать верхнюю часть, использовать нижнюю часть) 12

ягоды годжи 15 г

куриные кости (бланшированные и промытые) 250 г

свиная кожа (бланшированная и промытая) 100 г

мелкая соль по вкусу

глутамат натрия по вкусу

кипячёная вода по вкусу

Инструкции

Подготовка куриных лапок

Срежьте когти с куриных лапок, сделайте прямой надрез вдоль каждой лапки, тыльной стороной ножа раздавите суставы и удалите основную сухожильную кость.

Подготовка куриных крылышек

Отрежьте верхнюю часть крылышек, оставив только нижнюю часть (плечевую часть крыла).

Бланширование костей и свиной кожи

Положите куриные кости и свиную кожу в кастрюлю с кипящей водой и бланшируйте около 1 минуты, затем выньте и промойте.

Приготовление на пару

Уложите куриные лапки и крылышки в кастрюлю для тушения (каждые на своей стороне), накройте свиной кожей, затем добавьте сухожильные кости, ягоды годжи, мелкую соль, глутамат натрия и кипячёную воду. Готовьте на пару в пароварке на среднем огне около 90 минут, затем выньте.