Кокосово-арахисовые рисовые шарики Tong Bat Lat (сладкие клейкие рисовые шарики)
Традиционные шарики из клейкой рисовой муки подаются с настояным на имбире сиропе из слайс-сахара, украшенные кокосовой стружкой и дроблёным арахисом.
История
Любимая классика кантонской десертной культуры — это тёплое, уютное лакомство с мягкими, тягучими клейкими рисовыми шариками, томлёными в ароматном сиропе из коричневого сахара с имбирём, и завершённое хрустящей ореховой посыпкой из обжаренной кокосовой стружки и дроблёного арахиса для восхитительного баланса текстур и вкусов.
Ингредиенты
Клейкая рисовая мука (для теста)
180 г
Тёплая вода (для теста)
прибл. 160 мл
Обычная вода (для сладкого супа)
375 мл
Плиточный сахар (для сладкого супа)
200 г
Ломтики имбиря (для сладкого супа)
4 ломтика
Жареный арахис (измельчённый)
40 г
Сахарный песок (для смешивания с измельчённым арахисом)
20 г
Кокосовая стружка (для смешивания с измельчённым арахисом)
15 г
Белый кунжут (для смешивания с измельчённым арахисом)
15 г
Инструкции
1
Приготовьте тесто
Постепенно вливайте теплую воду в клейкую рисовую муку и замесите гладкое, однородное тесто
2
Скатайте шарики
Разделите тесто на 8 равных частей и скатайте каждую в круглый шарик
3
Приготовьте сахарный сироп
Нагрейте ингредиенты для сахарного сиропа до полного растворения сахарной плитки, затем отставьте в сторону
4
Сварите шарики
Доведите воду до сильного кипения, опустите шарики теста и варите, пока они не всплывут на поверхность
5
Пропитайте в сахарном сиропе
Переложите шарики теста в сахарный сироп, варите около 3 минут, затем извлеките
6
Соберите и подайте
Измельчите арахис, смешайте с оставшимися ингредиентами, посыпьте им тёплые шарики и подавайте
