Kokos- & Erdnuss-Tong Bat Lat (Süße Klebreisbällchen)
Traditionelle Klebreisbällchen aus Klebreismehl werden mit ingwerinfundiertem braunem Zuckersirup serviert und mit Kokosraspeln sowie gemahlenen Erdnüssen bestreut.
Geschichte
Ein geschätztes klassisches Dessert der kantonesischen Küche: Dieses warme, gemütliche Süßspeise besticht durch weiche, kautaugliche Klebreisbällchen, die in aromatischem, mit Ingwer verfeinertem braunem Zuckersirup geköchelt und mit einer knusprigen, nussigen Mischung aus gerösteten Kokosraspeln und gemahlenen Erdnüssen abgerundet werden – eine herrliche Balance aus unterschiedlichen Texturen und Aromen.
Zutaten
Klebreismehl (für den Teig)
180 g
Warmes Wasser (für den Teig)
ca. 160 ml
Stilles Wasser (für die süße Suppe)
375 ml
Blockzucker (für die süße Suppe)
200 g
Ingwerscheiben (für die süße Suppe)
4 Scheiben
Geröstete Erdnüsse (zerstoßen)
40 g
Kristallzucker (zum Vermischen mit den zerstoßenen Erdnüssen)
20 g
Kokosraspeln (zum Vermischen mit den zerstoßenen Erdnüssen)
15 g
Weißer Sesam (zum Mischen mit zerstoßenen Erdnüssen)
15g
Anleitung
1
Teig herstellen
Gib nach und nach warmes Wasser zum Klebreismehl hinzu und knete es zu einem glatten Teig.
2
Zu Kugeln formen
Teile den Teig in 8 gleiche Portionen und forme jede zu einer runden Kugel.
3
Zuckersirup zubereiten
Erhitze die Zutaten für den Zuckersirup, bis der Blockzucker vollständig aufgelöst ist, und stelle sie dann beiseite.
4
Teigkugeln kochen
Bringe Wasser zum kräftigen Kochen, gib die Teigkugeln hinein und koche sie, bis sie an die Oberfläche steigen.
5
In Zuckersirup einweichen
Gib die Teigkugeln zum Zuckersirup hinzu, lasse sie etwa 3 Minuten lang darin kochen und entferne sie anschließend.
6
Anrichten und servieren
Zerkleinere die Erdnüsse, vermische sie mit den restlichen Zutaten, bestreue die warmen Teigkugeln damit und serviere sie.
