Tong Bat Lat de Coco y Cacahuete (Bolas Dulces de Arroz Glutinoso)
Las tradicionales bolas de harina de arroz glutinoso se sirven con un almíbar de azúcar infusionado con jengibre, cubiertas con coco rallado y cacahuetes triturados.
Historia
Un clásico muy apreciado de la cultura repostera cantonesa, este cálido y reconfortante dulce presenta bolas de arroz glutinoso suaves y elásticas cocinadas a fuego lento en un almíbar aromático de azúcar morena con jengibre. Se finaliza con un toque crujiente de coco tostado y cacahuetes triturados, logrando un delicioso equilibrio de texturas y sabores.
Ingredientes
Harina de arroz glutinoso (para hacer la masa)
180 g
Agua tibia (para hacer la masa)
aprox. 160 ml
Agua (para la sopa dulce)
375 ml
Azúcar en bloque (para la sopa dulce)
200 g
Rodajas de jengibre (para la sopa dulce)
4 rodajas
Cacahuetes tostados (picados)
40 g
Azúcar granulado (para mezclar con los cacahuetes picados)
20 g
Coco rallado (para mezclar con los cacahuetes picados)
15 g
Sésamo blanco (para mezclar con cacahuetes triturados)
15g
Instrucciones
1
Hacer la masa
Añade gradualmente agua tibia a la harina de arroz glutinoso y amasa hasta obtener una masa suave.
2
Formar las bolas
Divide la masa en 8 porciones iguales y luego forma cada una en una bola redonda.
3
Preparar el almíbar
Calienta los ingredientes del almíbar hasta que el azón (panela) se disuelva, luego retira del fuego y reserva.
4
Cocinar las bolas de masa
Pon a hervir agua a fuego fuerte, agrega las bolas de masa y cocínalas hasta que floten en la superficie.
5
Remojar en el almíbar
Agrega las bolas de masa al almíbar, cocina durante aproximadamente 3 minutos y luego retíralas.
6
Montar y servir
Tritura los cacahuetes, mézclalos con el resto de los ingredientes, espolvoréalos sobre las bolas de masa calientes y sirve.
