Tong Bat Lat à la Noix de Coco et aux Cacahuètes (Boules de Riz Gluant Sucré)
Des boules traditionnelles de farine de riz gluant sont servies avec un sirop de sucre parfumé au gingembre, garnies de noix de coco râpée et de cacahuètes concassées.
Histoire
Véritable classique de la culture cantonaise des desserts, cette douceur chaleureuse et réconfortante se compose de boules de riz gluant tendres et moelleuses, mijotées dans un sirop de sucre roux aromatique au gingembre, le tout parsemé d'un mélange croustillant et parfumé de noix de coco râpée grillée et de cacahuètes concassées, offrant un équilibre exquis de textures et de saveurs.
Ingrédients
Farine de riz gluant (pour la pâte)
180 g
Eau tiède (pour la pâte)
environ 160 ml
Eau plate (pour la soupe sucrée)
375 ml
Sucre en plaque (pour la soupe sucrée)
200 g
Tranches de gingembre (pour la soupe sucrée)
4 tranches
Cacahuètes grillées (concassées)
40 g
Sucre en poudre (pour mélanger avec les cacahuètes concassées)
20 g
Noix de coco râpée (pour mélanger avec les cacahuètes concassées)
15 g
Sésame blanc (pour mélanger avec des cacahuètes concassées)
15g
Instructions
1
Préparer la pâte
Ajouter progressivement de l'eau tiède à la farine de riz gluant et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse
2
Façonner en boules
Diviser la pâte en 8 portions égales, puis rouler chacune en boule ronde
3
Préparer le sirop de sucre
Faire chauffer les ingrédients du sirop de sucre jusqu'à ce que le sucre en tablette soit dissous, puis réserver
4
Cuire les boules de pâte
Porter l'eau à ébullition vigoureuse, ajouter les boules de pâte et cuire jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface
5
Tremper dans le sirop de sucre
Ajouter les boules de pâte au sirop de sucre, cuire environ 3 minutes, puis les retirer
6
Assembler et servir
Concasser les cacahuètes, mélanger avec les autres ingrédients, puis saupoudrer sur les boules de pâte encore chaudes et servir
