ココナッツ＆ピーナッツの湯圓（トンバットラット／甘い餅粉だんご）
伝統的な餅粉だんごに、ショウガ風味の刻み砂糖シロップをかけ、ココナッツシュレッドと砕いたピーナッツをトッピングしたスイーツです。
ストーリー
広東デザート文化で長く愛される定番の温かいスイーツで、もちもちとした食感の餅粉だんごを香り高いショウガ入り黒砂糖シロップで煮込み、仕上げに香ばしくトーストしたココナッツシュレッドと砕いたピーナッツを振りかけた、食感と風味の絶妙なバランスが楽しめるほっこりする一品です。
材料
もち粉 (生地用)
180g
ぬるま湯 (生地用)
約160ml
水 (甘いスープ用)
375ml
ブロック砂糖 (甘いスープ用)
200g
生姜スライス (甘いスープ用)
4スライス
炒り落花生 (砕いたもの)
40g
グラニュー糖 (砕いた落花生と混ぜる用)
20g
ココナッツシュレッド (砕いた落花生と混ぜる用)
15g
白ごま（粉々に砕いたピーナッツと混ぜる用）
15グラム
作り方
1
生地を作る
白玉粉に少しずつ温かい水を加え、なめらかになるまでこねる
2
丸める
生地を8等分にし、それぞれ丸く成形する
3
砂糖シロップを作る
砂糖シロップの材料を加熱し、ざらめ糖が完全に溶けるまで温めたら一旦取り置く
4
生地だんごを茹でる
たっぷりの水を強火で沸騰させ、丸めただんごを加え、浮き上がってくるまで茹でる
5
砂糖シロップに漬ける
茹でただんごを砂糖シロップに入れ、約3分間煮てから取り出す
6
盛り付けて提供する
ピーナッツを砕き、残りの材料と混ぜ合わせ、温かいだんごの上から振りかえて盛り付ける
