Холодная смешанная лапша с ростками сои
Ростки сои не стоит готовить слишком долго — достаточно ошпарить их кипятком до состояния хрустящей, но не жесткой текстуры. Заправку добавляйте в небольшом количестве, так как все специи уже были добавлены при приготовлении блюда, а сам соус служит только для придания легкой дополнительной нотки вкуса.
История
Это любимое быстрое освежающее холодное блюдо домашней китайской кухни идеально подходит для жарких дней: в нем есть приятный контраст хрустящих ошпаренных ростков сои и упругой лапши, покрытой ярким пикантно-кисловатым соусом, а готовится оно всего за несколько минут с минимальными усилиями.
Ингредиенты
ростки фасоли
по вкусу
Лункунская вермишель
по вкусу
соль
по вкусу
сахар
по вкусу
уксус
по вкусу
светлый соевый соус
по вкусу
чеснок
по вкусу
кориандр
по вкусу
кунжутное масло
по вкусу
чили-масло
по вкусу
соус для макания Чжэнь Сюань
по вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
Поместите ростки бобов в кастрюлю с кипящей водой для бланширования до мягкости, но не размягчённые, затем выньте, промойте холодной водой и хорошо откиньте на дуршлаг, чтобы вода полностью стекла.
2
Шаг 2
Поместите стеклянную лапшу в ту же кипящую воду, в которой бланшировали ростки бобов, бланшируйте до полной готовности, затем выньте, промойте холодной водой и хорошо откиньте на дуршлаг.
3
Шаг 3
Мелко порубите чеснок, а кинзу нарежьте мелкими отрезками.
4
Шаг 4
Возьмите миску, добавьте в неё бланшированные основные ингредиенты, затем первым из приправ добавьте сахар.
5
Шаг 5
Добавьте уксус.
6
Шаг 6
Добавьте соль.
7
Шаг 7
Добавьте светлый соевый соус.
8
Шаг 8
Добавьте мелко порубленный чеснок.
9
Шаг 9
Добавьте необходимое количество чили-масла
10
Шаг 10
Добавьте рубленую кинзу и хорошо перемешайте
11
Шаг 11
Секретное оружие вступает в игру — соус для макания Zhenxuan Laojiang
12
Шаг 12
Добавьте необходимое количество соуса для макания Laojiang, хорошо перемешайте — и готово
13
Шаг 13
Кристально прозрачное и полупрозрачное — это вкусная закуска
