Kalte angemachte Bohnensprossen-Nudeln
Bohnensprossen sollten nicht zu lange gegart werden – nur kurz blanchieren, bis sie bissfest sind. Die Würzsauce sollte sparsam hinzugefügt werden, da die Gewürze bereits bei der Zubereitung eingearbeitet wurden und die Sauce lediglich einen dezenten zusätzlichen Geschmack verleihen soll.
Geschichte
Ein beliebtes, schnelles und erfrischendes kaltes Gericht der chinesischen Hausmannskost: Diese angemischte Bohnensprossen-Nudelschale ist perfekt für heiße Tage und bietet einen reizvollen Kontrast aus knackigen, blanchierten Bohnensprossen und bissfesten Nudeln, überzogen mit einer frischen, würzig-herben Sauce – in nur wenigen Minuten und mit minimalem Aufwand zubereitet.
Zutaten
Sojasprossen
nach Geschmack
Longkou Glasnudeln
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Zucker
nach Geschmack
Essig
nach Geschmack
helle Sojasauce
nach Geschmack
Knoblauch
nach Geschmack
Koriander
nach Geschmack
Sesamöl
nach Geschmack
Chiliöl
nach Geschmack
Zhen Xuan Dip-Sauce
nach Geschmack
Anleitung
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Schritt 1
Die Bohnensprossen in einen Topf mit kochendem Wasser geben und kurz blanchieren, bis sie gerade weich sind. Anschließend herausnehmen, mit kaltem Wasser abspülen und gründlich abtropfen lassen.
2
Schritt 2
Die Glasnudeln in dasselbe kochende Wasser geben, das gerade zum Blanchieren der Bohnensprossen verwendet wurde. Blanchieren, bis sie vollständig gegart sind, dann herausnehmen, mit kaltem Wasser abspülen und gründlich abtropfen lassen.
3
Schritt 3
Den Knoblauch fein hacken und den Koriander in kleine Stücke schneiden.
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Schritt 4
Eine Schüssel nehmen, die blanchierten Hauptzutaten hinzufügen und dann bei der Gewürzfolge zuerst den Zucker hinzugeben.
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Schritt 5
Essig hinzufügen.
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Schritt 6
Salz hinzufügen.
7
Schritt 7
Helle Sojasauce hinzufügen.
8
Schritt 8
Den gehackten Knoblauch hinzufügen.
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Schritt 9
Eine angemessene Menge Chiliöl hinzufügen.
10
Schritt 10
Gehackten Koriander hinzufügen und gut vermengen.
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Schritt 11
Die Geheimwaffe kommt zum Einsatz — Zhenxuan Laojiang Dip-Sauce.
12
Schritt 12
Eine angemessene Menge Laojiang Dip-Sauce hinzufügen, gut vermengen und fertig.
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Schritt 13
Kristallklar und durchscheinend, dies ist eine köstliche Beilage.
