Nouilles froides aux germes de soja
Les germes de soja ne doivent pas être cuits trop longtemps — il suffit de les blanchir jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. La sauce d'assaisonnement doit être ajoutée avec parcimonie, car les condiments ont déjà été incorporés lors de la préparation, et la sauce sert uniquement à ajouter une touche subtile de saveur supplémentaire.
Histoire
Plat froid rapide et rafraîchissant très apprécié dans la cuisine familiale chinoise, ce bol de nouilles et de germes de soja mélangés est parfait pour les journées chaudes. Il offre un contraste délicieux entre des germes de soja blanchis et croustillants et des nouilles moelleuses enrobées d'une vinaigrette vive, acidulée et savoureuse, le tout prêt en quelques minutes avec un minimum d'effort.
Ingrédients
germes de soja
au goût
vermicelles de Longkou
au goût
sel
au goût
sucre
au goût
vinaigre
au goût
sauce soja claire
au goût
ail
au goût
coriandre
au goût
huile de sésame
selon le goût
huile de piment
selon le goût
sauce à tremper Zhen Xuan
selon le goût
Instructions
1
Étape 1
Plongez les germes de soja dans une casserole d'eau bouillante pour les blanchir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis retirez-les, rincez-les à l'eau froide et égouttez-les soigneusement.
2
Étape 2
Plongez les nouilles de verre dans la même eau bouillante qui vient d'être utilisée pour blanchir les germes de soja, blanchissez-les jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites, puis retirez-les, rincez-les à l'eau froide et égouttez-les soigneusement.
3
Étape 3
Hachez finement l'ail et coupez la coriandre en petits morceaux.
4
Étape 4
Prenez un bol, ajoutez les principaux ingrédients blanchis, puis ajoutez d'abord le sucre en suivant la séquence d'assaisonnement.
5
Étape 5
Ajoutez le vinaigre.
6
Étape 6
Ajoutez le sel.
7
Étape 7
Ajoutez la sauce soja claire.
8
Étape 8
Ajoutez l'ail haché.
9
Étape 9
Ajouter une quantité appropriée d'huile pimentée
10
Étape 10
Ajouter la coriandre hachée et bien mélanger
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Étape 11
L'arme secrète fait son entrée — la sauce à tremper Zhenxuan Laojiang
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Étape 12
Ajouter une quantité appropriée de sauce à tremper Laojiang, bien mélanger et c'est prêt
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Étape 13
Cristallin et translucide, c'est un délicieux plat d'accompagnement
