Drumettes d'aile de poulet braisées au cola
Un plat classique de la cuisine familiale chinoise qui plaît à tous, où les drumettes d'aile de poulet sont braisées au cola pour obtenir un glaçage tendre, collant et parfaitement équilibré entre sucré et salé.
Histoire
Ce réconfortant incontournable peu exigeant en efforts de la cuisine familiale chinoise est devenu extrêmement populaire grâce à son équilibre unique entre saveurs sucrées et salées : il transforme les modestes drumettes d'aile de poulet en un plat savoureux qui plaît à tous, parfait pour les repas familiaux décontractés ou les petits rassemblements entre amis.
Ingrédients
bas d'aile de poulet
2 sachets
cola
au besoin
anis étoilé (bajiao)
au besoin
piment dressé
au besoin
ciboule
au besoin
gingembre
au besoin
sauce soja foncée
au besoin
vin de cuisson
au besoin
saumure de tofu fermenté
selon le goût
sel
selon le goût
sucre
selon le goût
Instructions
1
Étape 1
Faites tremper les pilons de poulet un moment, puis blanchissez-les en les plongeant dans une casserole d'eau froide.
2
Étape 2
Pendant que le blanchiment est en cours, préparez les assaisonnements.
3
Étape 3
Retirez les pilons de poulet blanchis de la casserole.
4
Étape 4
Faites chauffer la poêle, ajoutez de l'huile froide, puis déposez directement l'anis étoilé et le gingembre tranché.
5
Étape 5
Après avoir fait revenir le mélange jusqu'à ce qu'il soit parfumé, ajoutez les piments pointant vers le ciel.
6
Étape 6
Ajoutez ensuite les pilons de poulet dans la poêle et faites-les revenir, puis ajoutez successivement la sauce soja foncée, le vin de cuisson, la saumure de tofu fermenté, le sel et le sucre. Lorsque la cuisson est presque terminée, versez le cola, couvrez, portez à ébullition à feu vif puis baissez à feu moyen et laissez mijoter 20 à 30 minutes : c'est prêt lorsque la sauce est presque entièrement réduite.
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Étape 7
Les pilons de poulet au cola parfumés sont servis !!
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Étape 8
Regardez ma boîte à assaisonnements et ma cuillère à la maison. Avec cette cuillère, j'ai utilisé 4 cuillères et demie de sel pour 2 sachets (46 pièces) de pilons de poulet, et le goût est parfait. Pour un seul sachet, 3 cuillères suffisent ! Pour le sucre, 2 à 3 cuillères sont suffisantes, car le cola contient déjà du sucre.
