冷やしもやし中華麺和え
もやしは加熱しすぎないよう注意し、シャキシャキとした食感が残る程度にさっと湯通ししてください。事前に十分に味付けがされているため、タレは控えめに加えるのがポイントで、タレはほんのりと風味を足すためのものです。
ストーリー
中国の家庭料理で長く親しまれている、手軽に作れるさっぱりとした冷製ボウル料理です。暑い日にぴったりで、シャキシャキのもやしと噛みごたえのある中華麺を、爽やかで酸味と旨味のバランスが良いタレで和えたこのボウルは、ほんの数分で、ほとんど手間をかけずに完成します。
材料
もやし
適量
龍口春雨
適量
塩
適量
砂糖
適量
酢
適量
薄口醤油
適量
にんにく
適量
パクチー
適量
ごま油
適量
ラー油
適量
珍選つけだれ
適量
作り方
1
ステップ1
もやしを沸騰した鍋に入れ、やわらかくなるまで下茹でしたら取り出し、冷水でさらしてよく水気を切る。
2
ステップ2
もやしを下茹でした同じ沸騰した鍋に春雨を入れ、完全に茹で上がったら取り出し、冷水でさらしてよく水気を切る。
3
ステップ3
ニンニクをみじん切りにし、パクチーを小口切りにする。
4
ステップ4
ボウルに下茹でした主な具材を入れ、調味料の順番で最初に砂糖を加える。
5
ステップ5
酢を加える。
6
ステップ6
塩を加える。
7
ステップ7
薄口醤油を加える。
8
ステップ8
みじん切りにしたニンニクを加える。
9
ステップ9
適量のラー油を加えます。
10
ステップ10
刻んだパクチーを加え、よく混ぜ合わせます。
11
ステップ11
秘密兵器がお目見え――珍選老醤つけだれです。
12
ステップ12
適量の老醤つけだれを加え、よく混ぜ合わせたら完成です。
13
ステップ13
透き通って美しく、おいしい副菜のできあがりです。
