냉 콩나물 비빔국수
콩나물은 너무 오래 익히지 않도록 아삭한 식감이 남을 정도로만 살짝 데치는 게 좋아요. 양념은 이미 준비 과정에서 충분히 배어 있기 때문에 소스는 적게 넣어 은은한 풍미를 더하는 용도로만 사용하는 게 좋습니다.
이야기
중국 가정식에서 널리 사랑받는 빠르고 시원한 냄 요리로, 더운 날씨에 먹기 딱 좋아요. 살짝 데쳐 아삭한 식감을 살린 콩나물과 쫄깃한 국수가 상큼짭짤한 양념과 어우러져 입맛을 자극하며, 몇 분 만에 간편하게 완성되어 바쁜 일상에서 빠르게 식사하기에도 제격이에요.
재료
콩나물
취향껏
룽커 당면
취향껏
소금
취향껏
설탕
취향껏
식초
취향껏
맑은 간장
취향껏
마늘
취향껏
고수
취향껏
참기름
적당히
고추기름
적당히
진선 찍어먹는 소스
적당히
조리 방법
1
1단계
콩나물을 끓는 물에 넣어 살짝 익을 때까지 데친 다음 꺼내서 찬물에 헹구고 물기를 완전히 뺍니다.
2
2단계
콩나물을 데쳤던 같은 끓는 물에 당면을 넣어 완전히 익을 때까지 데친 다음 꺼내 찬물에 헹구고 물기를 완전히 제거합니다.
3
3단계
마늘을 다지고 고수를 작은 길이로 썹니다.
4
4단계
볼에 데친 주 재료를 넣은 뒤, 양념 순서에 따라 가장 먼저 설탕을 넣습니다.
5
5단계
식초를 넣습니다.
6
6단계
소금을 넣습니다.
7
7단계
양조간장을 넣습니다.
8
8단계
다진 마늘을 넣습니다.
9
9단계
적당한 고추기름을 넣습니다.
10
10단계
다진 고수를 넣고 잘 섞어줍니다.
11
11단계
비밀 무기가 등장합니다 — 젠쉬안 라오장 딥핑 소스
12
12단계
적당한 라오장 딥핑 소스를 넣고 잘 섞으면 완성입니다.
13
13단계
투명하고 맑은 이 맛있는 밑반찬입니다.
