Холодная каракатица соломкой
Ароматная холодная закуска из каракатицы с хрустящей, освежающей текстурой.
Ингредиенты
Каракатица (очищенная, без кости, внутренностей, глаз и чернильного мешка)
Зелёный лук (промытый и нарезанный кусочками)
Свежий имбирь (тонко нарезанный)
Зелёный перец чили (нарезанный соломкой для последующего использования)
Красный перец чили (нарезанный соломкой для последующего использования)
Соевый соус
2 tsp
Кулинарное вино
1 tbsp
Мелкая соль
1 tsp
Сахар
1 tsp
Глутамат натрия
2 tsp
Кунжутное масло
2 tsp
Инструкции
1
Подготовка каракатицы
Удалите кость, внутренности, глаза и чернильный мешок из каракатицы, затем тщательно промойте.
2
Подготовка ароматических ингредиентов
Промойте зелёный лук и нарежьте кусочками; промойте свежий имбирь и нарежьте тонкими ломтиками; нарежьте соломкой зелёный и красный перец чили и отложите в сторону.
3
Отваривание каракатицы
Налейте в кастрюлю необходимое количество воды и доведите до кипения, затем опустите очищенную каракатицу в кипящую воду (вместе с кулинарным вином, ломтиками имбиря и кусочками зелёного лука). После того как каракатица будет готова, извлеките её, слейте воду и дайте остыть.
4
Перемешивание и подача
Нарежьте остывшую каракатицу тонкими полосками, выложите на тарелку, добавьте мелкую соль, сахар и соевый соус и маринуйте 10 минут. В конце добавьте глутамат натрия, кунжутное масло и нарезанный соломкой перец чили, хорошо перемешайте и подавайте.
