Kaltes gewürztes Tintenfisch-Geschnetzeltes
Ein duftender, kalter Vorspeise aus gewürfeltem Tintenfisch mit knackiger, erfrischender Textur.
Zutaten
Tintenfisch (gereinigt, ohne Knochen, Innereien, Augen und Tintenbeutel)
Frühlingszwiebeln (gewaschen und in Stücke geschnitten)
Frischer Ingwer (in dünne Scheiben geschnitten)
Grüne Chilischote (in Streifen geschnitten, für späteren Gebrauch)
Rote Chilischote (in Streifen geschnitten, für späteren Gebrauch)
Sojasauce
2 TL
Reiswein
1 EL
Feines Salz
1 TL
Zucker
1 TL
MSG
2 TL
Sesamöl
2 TL
Anleitung
1
Den Tintenfisch vorbereiten
Den Knochen, die Innereien, die Augen und den Tintenbeutel vom Tintenfisch entfernen und ihn anschließend gründlich waschen.
2
Die Aromaten vorbereiten
Frühlingszwiebeln waschen und in Stücke schneiden; frischen Ingwer waschen und in dünne Scheiben schneiden; grüne und rote Chilischoten in Streifen schneiden und beiseitestellen.
3
Den Tintenfisch kochen
Eine angemessene Menge Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen, dann den gereinigten Tintenfisch in das kochende Wasser geben (zusammen mit Reiswein, Ingwerscheiben und Frühlingszwiebelstücken). Sobald er durchgegart ist, den Tintenfisch herausnehmen, abtropfen lassen und abkühlen lassen.
4
Anmachen und Anrichten
Den abgekühlten Tintenfisch in dünne Streifen schneiden, auf einen Teller geben, feines Salz, Zucker und Sojasauce hinzufügen und 10 Minuten marinieren lassen. Schließlich MSG, Sesamöl und Chilischotenstreifen hinzufügen, gut vermengen und servieren.
