Salade froide de lamelles de seiche
Un hors-d'œuvre froid parfumé à base de seiche émincée, à la texture croquante et rafraîchissante.
Ingrédients
Seiche (nettoyée, avec os, entrailles, yeux et poche à encre retirés)
Ciboules (lavées et coupées en segments)
Gingembre frais (tranché finement)
Piment vert (émincé pour usage ultérieur)
Piment rouge (émincé pour usage ultérieur)
Sauce soja
2 c. à café
Vin de cuisine
1 c. à soupe
Sel fin
1 c. à café
Sucre
1 c. à café
GMS
2 c. à café
Huile de sésame
2 c. à café
Instructions
1
Préparation de la seiche
Retirer l'os, les entrailles, les yeux et la poche à encre de la seiche, puis laver soigneusement.
2
Préparation des aromates
Laver les ciboules et les couper en segments; laver le gingembre frais et le trancher finement; émincer les piments vert et rouge et réserver.
3
Cuisson de la seiche
Ajouter une quantité appropriée d'eau dans une casserole et porter à ébullition, puis ajouter la seiche nettoyée dans l'eau bouillante (avec le vin de cuisine, les tranches de gingembre et les segments de ciboule). Une fois cuite à cœur, retirer la seiche, égoutter et laisser refroidir.
4
Mélange et dressage
Émincer la seiche refroidie en fines lamelles, les placer sur une assiette, ajouter le sel fin, le sucre et la sauce soja, et laisser mariner pendant 10 minutes. Enfin, ajouter le GMS, l'huile de sésame et les lamelles de piment, bien mélanger et servir.
