Tiritas de Sepia Fría Mezclada
Un aperitivo frío fragante de sepia revuelta con una textura crujiente y refrescante.
Ingredientes
Sepia (limpia, sin hueso, sin vísceras, sin ojos y sin bolsa de tinta)
Cebollas de verdeo (lavadas y cortadas en segmentos)
Jengibre fresco (cortado en rodajas finas)
Chile verde (cortado en tiritas para usar más tarde)
Chile rojo (cortado en tiritas para usar más tarde)
Salsa de soja
2 tsp
Vino de cocina
1 tbsp
Sal fina
1 tsp
Azúcar
1 tsp
Glutamato monosódico
2 tsp
Aceite de sésamo
2 tsp
Instrucciones
1
Preparar la sepia
Retire el hueso, las vísceras, los ojos y la bolsa de tinta de la sepia, luego lávela bien.
2
Preparar los aromáticos
Lave las ceboletas de verdeo y córtelas en segmentos; lave el jengibre fresco y córtelo en rodajas finas; corte los chiles verdes y rojos en tiritas y reserve.
3
Hervir la sepia
Agregue una cantidad apropiada de agua a una olla y lleve a ebullición, luego añada la sepia limpia al agua hirviendo (junto con el vino de cocina, las rodajas de jengibre y los segmentos de cebolla de verdeo). Una vez cocida, retire la sepia, escurra y deje enfriar.
4
Mezclar y emplatar
Corte la sepia enfriada en tiritas finas, colóquelas en un plato, agregue sal fina, azúcar y salsa de soja, y marine durante 10 minutos. Finalmente, añada glutamato monosódico, aceite de sésamo y las tiritas de chile, mezcle bien y sirva.
