오징어채 무침
바삭하고 상쾌한 식감의, 향긋한 오징어 무침 냉채 요리.
재료
오징어 (뼈, 내장, 눈, 먹물주머니 제거 후 세척)
대파 (세척 후 토막으로 썰기)
생강 (얇게 썰기)
청고추 (나중에 쓸 채 썰기)
홍고추 (나중에 쓸 채 썰기)
간장
2 tsp
요리주
1 tbsp
정제소금
1 tsp
설탕
1 tsp
MSG
2 tsp
참기름
2 tsp
조리 방법
1
오징어 준비하기
오징어의 뼈, 내장, 눈, 먹물주머니를 제거한 다음 깨끗이 씻는다.
2
향신채소 준비하기
대파를 씻어 토막으로 썰고, 생강은 씻어 얇게 썬다. 청고추와 홍고추는 채 썰어 따로 둔다.
3
오징어 삶기
냄비에 적당량의 물을 넣고 끓인 다음, 준비한 오징어를 끓는 물에 넣는다 (요리주, 생강편, 대파와 함께). 완전히 익으면 오징어를 건져내어 물기를 빼고 식힌다.
4
버무려서 접시에 담기
식힌 오징어를 얇은 채로 썰어 접시에 담고, 정제소금, 설탕, 간장을 넣어 10분간 재운다. 마지막에 MSG, 참기름, 고추채를 넣고 잘 버무려서 낸다.
