Печенье-пицца со всеми начинками
Печенье-десерт в форме пиццы с вишнёвым джемом в качестве соуса, покрытое орехами, шоколадной крошкой и другими ингредиентами, а затем запечённое.
Ингредиенты
Универсальное сахарное тесто для печенья
1 порция
конфитюр из кислой вишни
1 1/3 стакана
сушёная подслащённая клюква (крупно нарезанная)
2/3 стакана (примерно 2 3/4 унции)
кусочки полусладкого шоколада
1 стакан (6 унций)
высококачественный белый шоколад (мелко нарезанный или натёртый, или крупно нарезанные кусочки)
2/3 стакана (примерно 3 унции)
сушёная подслащённая клюква
1/2 стакана (примерно 1 унция)
нарезанные пекан или грецкие орехи (по желанию)
1 2/3 стакана (примерно 2 3/4 унции)
нарезанные фисташки (по желанию)
1/4 стакана (примерно 1 унция)
подслащённый кокос — тёртый или хлопьями (по желанию)
2/3 стакана (примерно 1 3/4 унции)
Инструкции
1
Разогреть духовку и подготовить противни
Разогрейте духовку до 350°F. Для каждой пиццы смажьте 12-дюймовый противень для пиццы маслом или покройте антипригарным спреем.
2
Сформировать тесто
Разделите тесто пополам. Для каждой пиццы сформируйте одну часть в круглый диск в центре противня. Слегка смазанными маслом руками прижмите и разровняйте тесто так, чтобы оно равномерно покрыло всё дно противня. Прижмите неровные края теста обратно к противню, формируя ровный край корочки толщиной около 6 мм по периметру; более толстый край предотвращает подгорание, пока середина пропекается.
3
Приготовить соус
В небольшой миске смешайте конфитюр из кислой вишни и нарезанную сушёную клюкву до однородности. Для каждой пиццы равномерно распределите половину «соуса» по тесту, отступив примерно 1 см от края.
4
Первая выпечка
Выпекайте по одной пицце в центре духовки в течение 16–19 минут, пока тесто не станет слегка золотистым по всей поверхности, а края — более тёмно-коричневыми. Выньте из духовки.
5
Добавить начинку и вторая выпечка
Для каждой пиццы равномерно посыпьте половиной пеканов или грецких орехов (если используете), кокосовой стружки (если используете) и кусочков полусладкого шоколада. Сверху положите половину белого шоколада, затем сушёную клюкву и фисташки (если используете). Верните в духовку и выпекайте ещё 4–5 минут, пока белый шоколад не начнёт плавиться и не станет золотистым на поверхности. Переставьте противень на решётку и дайте остыть до тёплого состояния.
6
Разрезать пиццы
Разрежьте каждую пиццу на четверти, восьмые, затем шестнадцатые части с помощью ножа для пиццы или большого острого ножа; протирайте лезвие после нескольких разрезов. Дайте полностью остыть.
7
Хранение
Накройте противень для пиццы алюминиевой фольгой или храните в герметичном контейнере до 1 недели, либо заморозьте на срок до 1 месяца.
