全部盛りクッキーピザ
チェリージャムをソースの代わりに使い、ナッツやチョコレートチップ、その他の具材をトッピングして焼き上げた、ピザの形をしたデザートクッキーです。
材料
万能シュガークッキー生地
1レシピ
サワーチェリージャム
1 1/3カップ
乾燥甘付けクランベリー（粗く刻む）
2/3カップ（約2 3/4オンス）
セミスイートチョコレートチップ
1カップ（6オンス）
上質ホワイトチョコレート（細かく刻むか削るか、または粗く刻んだチップ）
2/3カップ（約3オンス）
乾燥甘付けクランベリー
1/2カップ（約1オンス）
刻んだペカンナッツまたはクルミ（任意）
1 2/3カップ（約2 3/4オンス）
刻んだピスタチオ（任意）
1/4カップ（約1オンス）
細切りまたはフレーク状の甘付けココナッツ（任意）
2/3カップ（約1 3/4オンス）
作り方
1
オーブンの予熱と天板の準備
オーブンを350°Fに予熱する。ピザごとに、12インチのピザ天板に油脂を塗るか、ノンストックスプレーを吹きかける。
2
生地を成形する
生地を2等分する。ピザごとに、半量ずつの生地をピザ天板の中央で丸い円盤状にする。軽く油をつけた手で生地を押さえ、底全体に均一に広がるまで広げる。不均一な生地の端は天板の中に押し戻し、滑らかなクラストの縁を作る。縁は約1/4インチ（約6mm）の厚さにし、中心が焼ける間に焦げないようにする。
3
ソースを作る
小さなボウルでチェリージャムと刻んだ乾燥クランベリーをよく混ぜ合わせる。ピザごとに「ソース」の半量を生地の上に均等に広げ、端から約1/2インチ（約1.3cm）のところで止める。
4
1回目の焼き
ピザを1枚ずつオーブンの中央で16〜19分、生地全体が薄い黄金色になり、縁が濃い茶色になるまで焼く。オーブンから取り出す。
5
トッピングと2回目の焼き
ピザごとに、ペカンナッツまたはクルミ（使用する場合）、細切りココナッツ（使用する場合）、セミスイートチョコレートチップの半量を均等に振りかける。ホワイトチョコレートの半量を乗せ、その上に乾燥クランベリーとピスタチオ（使用する場合）をのせる。オーブンに戻し、ホワイトチョコレートが溶け始めて表面が黄金色になるまでさらに4〜5分焼く。天板をワイヤーラックに移し、ぬるくなるまで冷ます。
6
ピザを切る
ピザカッターまたは大型のよく切れる包丁で、各ピザを4等分、8等分、16等分に切る。数回切ったら刃をきれいに拭く。完全に冷めるまでそのままおく。
7
保存
ピザ天板をアルミホイルで覆うか、密閉容器に入れて最長1週間保存するか、最長1ヶ月冷凍保存する。
